Exploitation Marquetoux

Sur une superficie de 6 hectares, l’exploitation en Brouilly est située au Sud-Est du pied de la colline de Brouilly, sur des sols granitiques et argileux.

Ramassée traditionnellement à la main, la vendange est placée dans des cuves qui seront ensuite grillées au bout de trois jours environ (le jus se situe par conséquent sur le dessus de la vendange) et la durée de cuvaison s’effectue entre 12 et 15 jours. Les vins sont ainsi plus fermes et plus structurés et peuvent être conservés entre 5 et 10 ans, voire plus. Trois des cuvées sont vieillies en fûts de chêne pour des durées allant de 15 à 30 mois. Ces fûts ont un âge minimum de trois ans et sont changés tous les cinq ans.

Membre des vignerons indépendants, c’est le signe d’un engagement dans le métier et du respect des traditions et du savoir-faire à travers la signature d’une charte.